ご飯のお供に最適！
サバのピリ辛あんかけ揚げ
材料 サバ 白ネギ・・・適量 しょうゆ 砂糖 鷹の爪・・・１本 ショウガ
ごま油 サラダ油
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| ① 下ごしらえ |
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サバを3枚に下ろします。下ろした半身を３等分に切り、計６等分にします。
それを しょうゆ、酒＝各大さじ１ おろし生姜＝小さじ１～２
を混ぜたものに３０分漬け込みます。
(サバ１匹分の分量で紹介しています。写真はサバ３匹分なので３倍の分量) |
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| ② 片栗粉をまぶす |
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３０分経ったら余計な付け込みダレをキッチンペーパーで拭き取り片栗粉をしっかりまぶします。
(必ず片栗粉を使用。小麦粉だととろみが付きません。)
これで下ごしらえ完了！
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| ③ 油で揚げる |
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片栗粉をまぶしたサバをサラダ油でサッと揚げます。表面に色がついたかな？程度でかまいません。 |
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| ④ あんかけ作り |
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続いてサバを並べられる大きさのフライパンで 短冊にきったネギ(白) 輪切りの鷹の爪 (１匹で１本の半分くらい) 針生姜(スライスでもおろししょうがでも可) をごま油大さじ１で軽く炒めて香りを引き出します。
そこに しょうゆ、酒＝各大さじ３ 砂糖＝大さじ２ 水を２/３カップ 入れます
(サバ１匹分の分量で紹介しています。写真はサバ３匹分なので３倍の分量) |
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| ⑤ 味付け |
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揚げたサバを並べて落し蓋をして、中火で焦げないように注意しながら水気が無くなるまで煮て完成です。
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| ⑤ 味付け続き |
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水気が無くなってきたところです。
５分かからない位で水気はなくなります。焦げないように注意してください。 |
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| ⑥ 完成 |
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後はお皿に盛り付けて完成です！！！
マジでおいしいのでサバが釣れたら是非お試しください。
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それではがんばってくださいね (^-^ *)ゝ |
